古井醉鸡
减肥指数：
热量：247大卡（100克）
母鸡(一年内) 1250克
精盐 5克 汉口白酒(49.6度) 50克 味精 2克 姜 30克 花椒 10克 小葱 30克
安徽菜 月经不调调理 肢寒畏冷调理 营养不良调理
此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。
1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；6. 将鸡身沿背部一
古井醉鸡