清炖鸡酥
减肥指数：
热量：165大卡（100克）
鸡 1500克
火腿 15克 冬笋 20克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 玉米淀粉 35克 猪肉(肋条肉) 225克 香菇 20克
黄酒 25克 精盐 15克 大葱 30克 姜 30克 花生油 60克 饮用水 750克
安徽菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱
此菜鸡肉酥烂，汤味鲜醇。
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净；2. 将鸡剁去翅尖和脚爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，鸡皮朝下，平摊在案板上，用刀轻轻排剁（从鸡颈排剁到尾部，不要剁破鸡皮）；3. 冬笋放开水内焯熟；4. 葱15克切成末，另15克切成段；5. 姜15克切成末，另15克切成片；6. 火腿、香菇、冬笋均切成小象眼片；7. 将猪肉剁碎放在碗里，加葱、姜末，磕入鸡蛋，再加盐搅拌成馅；8. 在鸡肉上撒上干淀粉，抹
清炖鸡酥