荷叶熏鸡
减肥指数：
热量：215大卡（100克）
鸡 1000克
绿茶（茶叶本身） 20克 锅巴（小米） 125克
酱油 35克 精盐 8克 黄酒 20克 花椒 4克 大葱 20克 姜 10克 香油 20克 红糖 35克
安徽菜
此菜鸡色金黄，肉鲜美，熏味香浓。
1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；2. 葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；4. 将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；6. 旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火
荷叶熏鸡