白牛肉
减肥指数：
热量：81大卡（100克）
牛肉(后腱) 600克 饮用水 700克
辣椒(红，尖，干) 200克
香菜 10克 大蒜 20克 白酱油 50克 香油 25克
安徽菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 冬季养生调理
此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。
1. 将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；2. 香菜切段，蒜切末；3. 红辣椒切细丝备用；4. 牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；5. 待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；6. 牛肉切成薄片装盘；7. 将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。
白牛肉 辣白牛肉