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花鼓蹄膀

花鼓蹄膀

减肥指数:
热量:258大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 258.02
碳水化合物(克) 3.66
脂肪(克) 20.86
蛋白质(克) 13.82
纤维素(克) 0.21
详细↓

介绍

主料

猪肉(后肘) 750克

辅料

鸡蛋 400克

调料

小葱 15克 姜 10克 酱油 75克 冰糖 25克 精盐 5克 黄酒 25克 八角 5克 猪油(炼) 35克

类别

安徽菜 低温环境作业人群食谱

口味

此菜形如花鼓,蹄膀酥烂,色酱红油润汤浓味醇,肥而不腻。

花鼓蹄膀做法

1. 将蹄膀剔去骨,用铁叉平着叉瘦肉内,皮面朝下,在中火上燎烤皮面;2. 待焦糊时,放入淘米水中浸泡至发软,刮去皮面焦煳,用水洗净,放入开水锅内煮至净血水后捞出;3. 用沙锅1个,锅里放上竹箅垫底,放清水,加盐、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒、八角,再放入蹄膀,皮面向上,继续炖15分钟;4. 将鸡蛋煮熟,剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划8刀,刀深0.3厘米,放在盘中,用酱油拌一下;5. 炒锅放在旺火上,放入

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