方腊鱼
减肥指数：
热量：129大卡（100克）
鳜鱼 750克 河虾 350克
鸡蛋白(鸡蛋清) 75克 猪肉(肋条肉) 50克
白砂糖 30克 醋 10克 香菜 10克 玉米淀粉 20克 番茄酱 120克 盐 10克 味精 5克 小葱 25克 姜 25克 猪油(炼) 50克 饮用水 250克
安徽菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 健脾开胃调理
咸鲜为主，微有甜酸，一菜多形多味。
1. 将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨，顺中刺骨片下半爿鱼肉，再将另一爿鱼肉同法片下，铲去鱼皮；2. 鱼头尾和中刺骨连接在一起；3. 将鱼头略拍一下，鱼肉片成0.3 厘米厚的薄片；4. 青虾挤出虾仁50克塌成泥，其余的去头壳留尾壳洗净；5. 猪五花肉剁成泥状；6. 葱姜洗净，切成碎末，用纱布包扎挤出汁水；7. 将头尾中刺骨部分和虾分别放在容器中加葱姜汁15 克、盐15 克、黄酒10 克、味精少量，搅拌
方腊鱼