安徽菜 >

方腊鱼

方腊鱼

减肥指数:
热量:129大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 128.90
碳水化合物(克) 4.29
脂肪(克) 6.77
蛋白质(克) 12.95
纤维素(克) 0.21
详细↓

介绍

主料

鳜鱼 750克 河虾 350克

辅料

鸡蛋白(鸡蛋清) 75克 猪肉(肋条肉) 50克

调料

白砂糖 30克 醋 10克 香菜 10克 玉米淀粉 20克 番茄酱 120克 盐 10克 味精 5克 小葱 25克 姜 25克 猪油(炼) 50克 饮用水 250克

类别

安徽菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 健脾开胃调理

口味

咸鲜为主,微有甜酸,一菜多形多味。

方腊鱼做法

1. 将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨,顺中刺骨片下半爿鱼肉,再将另一爿鱼肉同法片下,铲去鱼皮;2. 鱼头尾和中刺骨连接在一起;3. 将鱼头略拍一下,鱼肉片成0.3 厘米厚的薄片;4. 青虾挤出虾仁50克塌成泥,其余的去头壳留尾壳洗净;5. 猪五花肉剁成泥状;6. 葱姜洗净,切成碎末,用纱布包扎挤出汁水;7. 将头尾中刺骨部分和虾分别放在容器中加葱姜汁15 克、盐15 克、黄酒10 克、味精少量,搅拌

方腊鱼相关食物

方腊鱼