茄汁虾仁猪肝
减肥指数：
热量：110大卡（100克）
猪肝 400克
虾仁（红） 15克 蚕豆淀粉 13克
盐 3克 白砂糖 15克 番茄酱 25克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 苏打粉 1克 料酒 15克 姜 5克 小葱 5克 饮用水 250克 花生油 10克
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原汁原味，风味特别。
1. 猪肝除净筋络，斜切成厚片；2. 将猪肝片洗干净，控去水分；3. 猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时；4. 腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；5. 把番茄酱、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；6. 炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；7. 猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油；8. 再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；9. 再加包尾
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