菊花鲈鱼火锅
减肥指数：
热量：114大卡（100克）
鲈鱼 800克
生菜(牛俐) 500克 白菜薹 100克 竹笋 50克 草菇 50克 核桃薄脆 150克
姜 15克 香菜 10克 辣椒(红，尖，干) 25克 味精 5克 精盐 5克 胡椒粉 25克 料酒 5克 大葱 50克 酱油 15克 猪油(炼) 25克
广东菜 特色菜
此菜鲜香滑脆，为广东风味。
1. 将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盘内；2. 鲈鱼去皮、骨、鳞，只取鱼肉备用；3. 竹笋洗净切薄片；4. 鲈鱼肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘里；5. 红辣椒、葱白段各切成8根条；6. 姜刮净皮洗净刻成树叶状，共切16片，摆成一剁梅花、一根竹子，依次间隔地砌在鲈鱼片上；7. 将葱花蒂洗净，分放在2盘内；8. 香菜择去根洗净，切段放于菊花上；
菊花鲈鱼火锅