火腩焖大鳝
减肥指数：
热量：128大卡（100克）
鳗鲡 750克
猪肉(肥瘦) 150克 香菇(干) 20克 蚕豆淀粉 7克
姜 2克 陈皮 3克 盐 4克 味精 3克 大蒜 5克 李锦记熊猫牌鲜味蚝油 10克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 老抽 10克 香油 10克 生抽 5克 黄酒 25克 饮用水 1000克 豆油 50克
广东菜 冬季养生调理 补虚养身调理 补血调理
嫩滑香浓
清代王士雄《随息居饮食谱》认为：“鳗鲡，甘，温。补虚损，杀劳虫，疗疠疡，瘘疮，祛风湿。”
1. 将净大鳝切段，每段约重25克，用生抽抹匀；2. 烤猪腩肉切块，每块约重15克；3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放入鳝段过油约1分钟，至浅黄色，倒入笊篱沥去油；4. 炒锅回放火上，下蒜、姜、陈皮末、黄酒、二汤250毫升、鳝段、烤肉块、香菇、炸蒜肉、精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，用中火焖约2 分钟，盛出；5. 将鳝段竖放在瓦钵内，烤肉块和香菇排在上面，倒入原汁，入蒸笼用中火蒸约30
火腩焖大鳝