荔浦扣肉
减肥指数：
热量：359大卡（100克）
芋头 500克 猪肉(肋条肉) 500克
花椒 2克 八角 2克 腐乳(红) 20克 老抽 30克 白砂糖 3克 黄酒 20克 玉米淀粉 10克 花生油 100克 大蒜 2克
广东菜 补虚养身调理 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
此菜鲜香而滑。
1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透；2. 大蒜切蓉；3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；4. 将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片；5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟；6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中
荔浦扣肉