XO 龙虾
减肥指数：
热量：162大卡（100克）
龙虾 1000克
胡萝卜（嫩） 30克 豌豆淀粉 8克 金华火腿 5克 扇贝(干) 5克 虾虎 3克
精盐 2克 小葱 5克 味精 2克 大蒜 5克 白砂糖 3克 辣椒(红，尖，干) 10克 三得利姜汁 5克 花生油 100克
广东菜 特色菜
此菜色泽红亮，造型美观，口味咸鲜，香辣回甜，清爽滑嫩。
1. 炒锅落油，先炸香干葱、蒜茸，再下入火腿末、碎干贝、虾籽稍煸；2. 将红椒先打碎，再入烤箱90℃ 焖一下；3. 再将红椒粒、盐、味精、白糖，一起炸至红椒粒干透即成XO酱；4. 将龙虾开生，起净肉，头、尾上笼蒸熟，取出后，虾壳上抹一层油待用；5. 将龙虾肉片片，洗净，再用于布沾去表面水分；6. 虾肉内投入盐、味精、食粉2克、鸡蛋清、生粉，上浆拌匀；7. 拌匀的虾肉表面淋一层植物油，入冰箱冷藏1
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