豉汁蟠龙鳝
减肥指数：
热量：167大卡（100克）
鳗鲡 750克
蚕豆淀粉 3克 饮用水 6克
白砂糖 3克 大蒜 3克 精盐 5克 辣椒(红，尖，干) 3克 味精 3克 胡椒粉 1克 五香豆豉 3克 香油 3克 老抽 3克 饮用水 25克 饮用水 50克
特色菜 广东菜 补虚养身调理 补血调理 贫血调理
肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的鼓汁味及芳香。
1. 将净鳝用盐（或白醋）洗去粘液，每隔4 厘米切一刀，但只切断脊骨，不断肚皮，成节状，从刀口处取出内脏，洗净；2. 将豆鼓洗净，剁烂；3. 再加入蒜茸、椒米、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉等料，将鳝拌匀；4. 再放入湿淀粉，拌匀；5. 然后置于盘中，盘成蟠龙形，淋上香油和花生油；6. 再放入蒸笼用旺火蒸约10 分钟至熟即成。
豉汁蟠龙鳝