皮蛋酥
减肥指数：
热量：445大卡（100克）
小麦粉(标准粉) 1000.0g 猪油(板油) 400.0g 绵白糖 200.0g 叉烧肉 250.0g
做法：1.面粉500克，加熟猪油400克及适量白糖，拌匀揉透成水油面团。 2.面粉500克，加熟猪油250克，拌匀揉和成油酥面团。 皮蛋酥的制作要领：1.用水油面包油酥面应根据熟制方法不同比例有异。一般用于烤，油酥面与水油面的比例为4：6；若用于炸，则为3：7或2：8。 2.叠擀时应用力均匀，不能擀破，以保持层次分明。 3.馅料可根据需要选用配料与口味，常用的有叉烧馅、莲蓉馅、麻蓉馅、蚝豉馅等。
皮蛋酥