脆炸丸子
减肥指数：
热量：350大卡（100克）
猪肉(肥瘦) 500克
小麦面粉（特制） 100克 鸡蛋 150克
味精 5克 精盐 5克 玉米淀粉 25克 香油 1克 胡椒粉 1克 花生油 15克
广东菜 低温环境作业人群食谱
此菜外脆里嫩。
1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。
脆炸丸子