豉椒炒牛肉
减肥指数：
热量：106大卡（100克）
牛肉(肥瘦) 250克 甜椒 300克
蚕豆淀粉 13克 饮用水 20克
料酒 10克 大蒜 10克 精盐 5克 小葱 10克 白砂糖 10克 姜 5克 味精 2克 五香豆豉 15克 老抽 15克 香油 10克 花生油 10克
广东菜 冬季养生调理 气血双补调理 贫血调理
1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
豉椒炒牛肉