牛肉(肥瘦) 660克
味精 2克 玉米淀粉 35克 白砂糖 2克 三得利苏打 3克
广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
此菜爽滑可口。
1. 将牛肉先切成条,再切成薄块,放在砧板上,用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替),把牛肉捶烂,加碱水再捶;2. 用文武刀剁碎(使其筋断),约1分钟左右,即放入盆内;3. 用清水?士?淀粉,加进上述味料,和牛肉一起拌匀,搅至有胶;4. 牛肉丸做成后,放入备用汤水的锅中,以文火浸熟便成。
爽口牛肉丸
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