西湖牛肉羹
减肥指数：
热量：60大卡（100克）
牛肉(肥瘦) 450克
蚕豆淀粉 15克
芝麻籽(黑) 1克 黄酒 10克 盐 4克 味精 4克 胡椒粉 1克 猪油(炼) 15克 饮用水 800克
冬季养生调理 广东菜 补虚养身调理 贫血调理
香淳润滑
此羹多作润喉开胃羹汤。
1. 将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成；2. 腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟，取出；3. 炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升、精盐，胡椒粉、香油和牛肉粒，烧制；4. 待烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；5. 将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊；6. 最后加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。
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