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鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

减肥指数:
热量:38大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 38.22
碳水化合物(克) 0.86
脂肪(克) 1.97
蛋白质(克) 4.35
纤维素(克) 0.10
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介绍

主料

豆腐(南) 400克 鲢鱼 600克

辅料

冬笋 75克 青蒜 20克 香菇 25克 饮用水 1000克

调料

花生油 30克 豆瓣酱 15克 姜 10克 白砂糖 5克 料酒 10克 盐 3克 酱油 5克 味精 2克 饮用水 1000克

类别

广东菜 高血压调理 冠心病调理 高脂血症调理 肾调养调理

口味

肥美细嫩,汤醇厚,味浓得,具有浓郁的广东家常风味。

食用效果

此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质,具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效,对防治高血压、高血脂和冠心病有益。

鱼头豆腐汤做法

1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中

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