鱼头豆腐汤
减肥指数：
热量：38大卡（100克）
豆腐(南) 400克 鲢鱼 600克
冬笋 75克 青蒜 20克 香菇 25克 饮用水 1000克
花生油 30克 豆瓣酱 15克 姜 10克 白砂糖 5克 料酒 10克 盐 3克 酱油 5克 味精 2克 饮用水 1000克
广东菜 高血压调理 冠心病调理 高脂血症调理 肾调养调理
肥美细嫩，汤醇厚，味浓得，具有浓郁的广东家常风味。
此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质，具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效，对防治高血压、高血脂和冠心病有益。
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中
鱼头豆腐汤 沙锅鱼头豆腐汤