黄焖脚鱼
减肥指数：
热量：66大卡（100克）
甲鱼 500克 乌骨鸡 300克
蚕豆淀粉 20克
姜 5克 酱油 30克 小葱 30克 盐 5克 料酒 20克 胡椒粉 1克 味精 1克 鸡油 10克 香油 10克 八角 3克 大蒜 5克 白砂糖 20克 沙姜 5克 花生油 10克 饮用水 1000克
气血双补调理 甘肃菜 补虚养身调理
肉烂、味浓、汁鲜，呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇。
1. 脚鱼学名鳖、圆鱼、甲鱼。甘肃陇南、甘南等地有产，可食用和药用。鳖肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1、VB2、尼克酸，是营养丰富、低糖高微量元素的烹饪原料；2. “黄焖脚鱼”肉质酥烂，大补气血。
1. 将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出；2. 乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5 厘米大的块；3. 乌鸡块加盐、料酒拌匀；4. 蒜拍碎待用；5. 锅中加油烧热，将鸡块炸透捞出；6. 沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中，加水淹没鸡块，加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈（沙姜）、盐，用大火烧开；7. 再用小火焖熟，加入脚鱼块，一同焖酥烂；8. 再加胡椒、味精，去葱、姜、蒜、八角，加入鸡油，用湿淀粉勾芡盛在大盘中；9
黄焖脚鱼