凤尾金针
减肥指数：
热量：147大卡（100克）
鸡胸脯肉 200克 特级金针菜 150克
发菜(干) 20克 火腿 100克 鸡蛋白(鸡蛋清) 100克 猪肉(肥) 15克
姜 5克 盐 2克 味精 2克 黄酒 15克 小葱 5克 香油 5克
甘肃菜 特色菜
此菜造型美观，色泽鲜艳，鲜嫩味美，诱人食欲。
1. 将金针（黄花菜）用开水泡发待用；2. 先将鸡脯肉、肥膘肉分别剁成肉泥；3. 再将鸡肉泥、肥膘肉泥混合复制成茸；4. 再拌入食盐、黄酒、葱、姜末；5. 然后在小羹内先抹上一层薄薄的鸡、肉混合的茸，摆上金针，置于边尖；6. 再涂上鸡、肉混合的茸；7. 接着用木刮板蘸水少许贴光成椭圆形，在茸球上摆上发菜、火腿末，放入盘内，上笼蒸熟取出；8. 炒勺置火上，注入白汤适量，投入食盐、味精，视水开后，用水
凤尾金针