核桃丸子
减肥指数：
热量：284大卡（100克）
核桃(鲜) 500克 猪肉(瘦) 250克
鸡蛋 50克 虾米 25克 火腿 25克 蚕豆淀粉 20克
香油 20克 盐 3克 味精 3克 姜 5克 椒盐 25克 猪油(炼) 15克
特色菜 甘肃菜
色金黄、味酥香、外焦里嫩。
核桃营养丰富，含脂肪、蛋白质、碳水化合物。此外，还含有人体所必需的多种矿物质，如钙、磷、铁等，以及多种维生素。宋代《开宝本草》载：“食之令人肥健，润肌，黑须发”。现代研究，核桃脂肪，主要成分是亚油酸甘油脂，常食不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
1. 将猪肉斩成细丝；2. 猪肉丝拌入蛋黄，加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；3. 将鲜核桃砸开取仁，剥去仁衣，剁碎；4. 海米用开水泡软，剁碎；5. 熟火腿切成末；6. 将核桃仁、海米、火腿加盐、味精、香油，拌成馅子；7. 蛋清加水淀粉搅拌成糊；8. 用碎肉做皮，包上馅子，做成核桃大小的圆球；9. 锅内加油烧至六成热，将包馅的小圆球沾上蛋糊，下锅炸至五成熟捞出；10. 待油至八成热时，重下锅炸成金黄
核桃丸子