炸野鸡卷
减肥指数：
热量：443大卡（100克）
鸡 200克 猪油(板油) 250克
鸡蛋白(鸡蛋清) 72克 蚕豆淀粉 40克 小麦面粉（特制） 10克 韭菜 20克
小葱 15克 香油 10克 料酒 5克 椒盐 15克 白砂糖 2克 姜 2克 盐 3克 甜面酱 15克 豆油 20克
甘肃菜
色泽金黄，外酥里嫩，风味特别。
1. 将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，片取脯肉洗净，切成细丝；2. 葱5克切成丝，15 克切成葱段；3. 生姜切成丝；4. 网油洗净，晾干水分；5. 韭菜洗净，用盐腌渍；6. 面酱加白糖搅匀；7. 鸡蛋清用竹筷打成泡沫状，加面粉10克和淀粉15克搅匀，制成蛋泡糊；8. 25克淀粉加少许水制成糊；9. 鸡肉丝放碗内加盐、料酒、葱、姜丝、香油拌匀；10. 网油铺在砧墩上，抹淀粉糊；11. 将鸡丝放在网油
炸野鸡卷