油爆肚仁
减肥指数：
热量：96大卡（100克）
羊肚 400克
蚕豆淀粉 15克
味精 1克 料酒 15克 小葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 胡椒粉 3克 花生油 20克 饮用水 150克
甘肃菜 补虚养身调理 自汗盗汗调理
色泽美观，质地脆嫩。
1. 将羊肚领用碱水反复揉搓洗净，撕去筋皮；2. 洗净的羊肉改刀切成1.2 厘米见方的块，用凉水浸泡待用；3. 用肉汤150毫升，加食盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉兑成芡汁待用；4. 锅内加油，烧至八成热时，将切好的肚仁先置漏勺，在开水中筛烫后，沥水；5. 沥水后的羊肚投入油锅，视炸至八成熟时迅速捞出；6. 随即将锅内油倒出，留少许底油；7. 再将锅置火上，先用葱姜蒜末烹锅，再投入肚块，
油爆肚仁