珍珠鸭子
减肥指数：
热量：243大卡（100克）
鸭 1500克
油菜心 100克 薏米 100克
料酒 40克 姜 3克 小葱 20克 精盐 8克 味精 1克 花生油 50克
补虚养身调理 甘肃菜 清热去火调理 营养不良调理 健脾开胃调理
鸭肉味美酥烂，肥而不腻。
此菜是甘肃有名的食疗佳肴，大补气血，利水消肿。
1. 将净鸭从背部开刀除内脏，洗净；2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内；3. 洗净薏米，煮烂捞出；4. 葱切小丁，姜切末；5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀；6. 拌匀后放在鸭子上面；7. 再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出；8. 将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中；9. 将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围；10. 锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫
珍珠鸭子