麻花鳝鱼

营养信息

介绍

主料

猪肉(肥) 150克 黄鳝 500克 猪肉(里脊) 150克

辅料

鸡蛋 120克 蚕豆淀粉 10克

调料

料酒 10克 盐 2克 胡椒粉 1克 小葱 20克 香油 20克 姜 4克 椒盐 20克 花生油 20克

类别

甘肃菜

口味

脆韧香嫩，味道鲜美。

食用效果

鳝鱼，又叫黄鳝，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1、VB2、尼克酸，是高蛋白、低脂肪少糖的营养食物。

麻花鳝鱼做法

1. 将活鳝鱼宰杀，出骨洗净血水，切6厘米长、3.5 厘米宽，中间划一条口；2. 治净的鱼放在盆内，加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍；3. 将鸡蛋清放碗中加湿淀粉制成糊；4. 鳝鱼放在蛋黄中拌匀，拣去葱、姜；5. 将猪脊肉和肥肉切成与鳝片同样大的片，在中间划一刀口；6. 在脊肉、肥肉中间加一鳝片，从中翻成麻花形，做完挂上蛋清糊；7. 锅中加油烧至六成热，将麻花鳝鱼下入炸凝固捞出；8. 油温再

麻花鳝鱼相关食物

麻花鳝鱼