干烹银鱼
减肥指数：
热量：133大卡（100克）
饮用水 100克 银鱼 200克
蚕豆淀粉 20克 小麦面粉（特制） 15克 鸡蛋白(鸡蛋清) 75克
小葱 10克 料酒 15克 姜 10克 大蒜 10克 味精 1克 盐 2克 醋 10克 香油 20克 酱油 20克 花生油 10克
甘肃菜 营养不良调理
色泽乳白鲜香松软，咸鲜适口。
鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2，是含无机盐较多的食物，可煮汤、炒、炸，味清香爽口。
1. 将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；2. 再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；3. 葱、姜、蒜切成末；4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊；5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀；6. 碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；7. 锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；8. 油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；9. 再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
干烹银鱼