红焖鳝鱼
减肥指数：
热量：158大卡（100克）
黄鳝 750克 猪肉(肋条肉) 500克
玉兰片 20克 蚕豆淀粉 20克
大蒜 30克 小葱 20克 香油 20克 酱油 30克 料酒 30克 白砂糖 4克 盐 3克 姜 3克 沙姜 3克 植物油 50克 八角 3克 桂皮 2克 饮用水 1000克
气血双补调理 甘肃菜 补虚养身调理
肉质细嫩，味道鲜美。
鳝鱼，俗名有黄鳝、善鱼、长鱼等。甘肃陇南有少量生产。据分析，鳝鱼肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1、VB2、尼克酸，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉厚。中医认为，其味甘性湿，有补虚损，祛风湿，强筋骨，壮肾阳之功，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。
1. 将鳝鱼宰杀洗净后，切成5 厘米长的段；2. 葱打成结，生姜拍松，蒜拍成末；3. 沙姜、八角、桂皮三种大料用纱布包好；4. 五花肉在开水锅中氽透捞出，切成5 厘米长、3.5 厘米宽、6.5 毫米厚的片；5. 水发玉兰片切成片；6. 锅中加油少许，放入白糖用小火炒成糖色，加水50毫升化开，放入五花肉煸炒上色；7. 再加水1000毫升，加酱油、八角、葱结、生姜、盐、料酒，用小火烧熟；8. 锅中加猪
红焖鳝鱼