彩熘鱼丸
减肥指数：
热量：82大卡（100克）
鲤鱼 500克 番茄 500克
鸡蛋白(鸡蛋清) 125克 蚕豆淀粉 20克 木耳(水发) 50克 菠菜 40克
姜 2克 味精 1克 精盐 6克 小葱 10克 胡椒粉 1克 料酒 30克 猪油(炼) 30克
甘肃菜 特色菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
红、绿、白、黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。
1. 将鲤鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，洗净，将净肉除骨，用刀背砸成泥；2. 鱼肉泥放碗内，加料酒，将蛋清分三次加入，每次顺一个方向搅稠，加淀粉、熟猪油，搅匀制成鱼茸；3. 番茄烫后去皮去籽，切小块；4. 菠菜洗净切寸段；5. 水发木耳摘净撕成大朵；6. 葱切丁，姜切末；7. 锅内加水烧开，将鱼茸挤成直径1.5 厘米大丸子，下入水中氽熟，捞出待用；8. 锅放火上，用油滑锅后，再加油，用姜、葱炝锅，加料酒
彩熘鱼丸