爆三样
减肥指数：
热量：123大卡（100克）
猪肉(瘦) 100克 猪肝 100克 猪肾 100克
蚕豆淀粉 15克
酱油 15克 小葱 10克 醋 10克 盐 4克 大蒜 10克 味精 2克 猪油(炼) 15克 饮用水 100克
甘肃菜 肾调养调理 明目调理 贫血调理 滋阴调理
红白相间，色彩鲜艳、鲜嫩爽口，滋味醇厚。
1. 猪肉横着肌纹切成约3.3 厘米长的薄片；2. 腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；3. 肝切成薄片；4. 葱切成马耳形；5. 蒜及兰片均切成片；6. 碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；7. 另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；8. 锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；9. 锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，
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