带把肘子
减肥指数：
热量：283大卡（100克）
猪肉(后肘) 1250克
酱油 30克 腐乳(红) 15克 黄酒 15克 甜面酱 100克 大蒜 20克 精盐 10克 八角 3克 姜 10克 小葱 20克 桂皮 5克 酱油 25克
陕西菜
酥烂不腻，香醇味美。
1. 将肘子（带脚爪）刮洗干净；2. 将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出；3. 然后将两节腿骨由中间用刀背砸断；4. 再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；5. 取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内；6. 装盆时根据
带把肘子