煨鱿鱼丝
减肥指数：
热量：165大卡（100克）
鱿鱼(干) 180克 猪肉（后臀尖，杜长大猪） 500克
鸡腿 150克 火腿 25克
酱油 50克 精盐 5克 黄酒 15克 姜 15克 小葱 10克 桂皮 3克 饮用水 200克 花生油 15克
陕西菜 特色菜
鱿鱼筋韧、滋味醇厚。
1. 将水发鱿鱼身用平刀法片成0.3 厘米厚的薄片，再切成细丝；2. 取瓷盆，盛5％浓度的碱水1000毫升，放入鱿鱼丝，浸泡2 小时；3. 再倒入汤锅中，用小火烧沸；4. 待鱿鱼丝卷曲时，汤锅离火，又待鱿鱼丝伸展时捞出将水倒掉；5. 原汤锅内加清水（以淹没鱿鱼丝为度），放入鱿鱼丝，小火烧沸捞出；6. 依此法连做三次，最后滗干水，加入精盐少许腌制；7. 猪肉切成4.5 厘米长的细丝，加咸面酱50克拌
煨鱿鱼丝