肉丝烧茄子
减肥指数：
热量：90大卡（100克）
茄子(紫皮，长) 450克
猪肉(肥瘦) 50克 豌豆淀粉 5克
大葱 5克 大蒜 5克 甜面酱 3克 姜 5克 精盐 5克 酱油 10克 黄酒 10克 味精 2克 猪油(炼) 20克
陕西菜
肉丝软嫩，茄块绵糯，油大味厚，香醇适口。
1. 将茄子去蒂和皮，顺长切成5 厘米宽、2 厘米厚的大片；2. 然后再顺长从中间横着片开，长边1 厘米处连而不断；3. 将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横切，每间隔1 厘米宽切一刀，第一刀上边留约1 厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推；4. 切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10 分钟，攥去水分；5. 猪肥瘦肉切成5厘米长、3 毫米粗的丝，放入碗中；6.
肉丝烧茄子