苏三鱼
减肥指数：
热量：172大卡（100克）
鲤鱼 750克
鸡蛋白(鸡蛋清) 75克 蛋糕 50克 猪肉(肥) 50克 樱桃 20克 鸡 50克
白砂糖 30克 酱油 15克 精盐 5克 味精 2克 蚕豆淀粉 20克 胡椒粉 2克 香菜 25克 小葱 10克 辣椒(红，尖，干) 10克 姜 10克 大蒜 10克 番茄酱 50克 料酒 15克 醋 45克
山西菜
此菜造型逼真，色泽鲜艳，香味扑鼻，酸甜可口。
1. 将鱼鳞刮洗净，从鱼下颌至腹部用力划开，取出内脏和脊骨，但鱼背部必须连接，呈合页状，在鱼腹背处打上刀口，用调料腌渍；2. 将蛋糕雕成一老式锁样；3. 肥肉划梳子花刀做成一大二小的片，用开水氽过；4. 鸡肉斩剁成茸状；5. 肥肉片拍粉抹鸡茸，贴香菜叶和红辣椒片，用油炸后备用；6. 蛋清兑淀粉搅成蛋清糊；7. 蛋清糊抹在浸渍好的鱼身上；8. 炒勺内放猪油烧热放入抹糊的鱼炸至熟透，呈金黄色捞出装盘；
苏三鱼