通天鱼翅
减肥指数：
热量：134大卡（100克）
金鲨鱼翅（干） 250克
蚕豆淀粉 30克
酱油 20克 小葱 30克 盐 4克 白砂糖 15克 味精 2克 糖色 15克 香菜 50克 姜汁 30克 料酒 20克 猪油(炼) 20克 饮用水 500克
山西菜 养颜美容调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 高血压调理
鱼翅丝糯软有劲，口味咸鲜，芡汁银红，色、香、味、形俱佳。
鱼翅干品蛋白质含量达80％以上、脂肪含量仅为0.3％，且富含无机盐、维生素，又有补中益气的作用，历来为高级宴会上的头菜，营养滋补佳品。
1. 葱去根须，洗净，取葱白切段；2. 香菜洗净去根梢，切成1 厘米长的小梗，放小碟内；3. 猪小肘、鸡翅、鸡大腿洗净，用刀将大骨斩碎；4. 要用温水将鱼翅泡透，取出放凉后，用专用工具褪沙，剔除骨骼、腐肉；5. 然后再放入大锅内继续用小火焖透，再行剔制，直至将杂物全部剔净，只剩翅丝时方可，即为、明翅；6. 勺内加熟猪油，用葱白炝锅，烹入姜汁、料酒，加高汤500毫升，汤开后将浮沫撇净，下入明翅；7.
通天鱼翅