万寿元鱼
减肥指数：
热量：66大卡（100克）
甲鱼 750克
人参 8克 薏米 15克 火腿 100克 莲子（新鲜） 100克 枣(干) 100克 杏仁 25克 冬笋 60克 口蘑(白蘑)(干) 30克 油菜心 100克 胡萝卜（嫩） 20克 扇贝(干) 25克 香菇 80克
姜(子姜) 25克 盐 6克 味精 2克 小葱 25克 料酒 30克 饮用水 1500克
山西菜 滋阴调理 补血调理 冬季养生调理 肾调养调理
鲜咸醇浓，口味极佳。
食此菜喝此汤，可强身壮体，滋阴补肾，补心血，益肺气，营养价值颇高，既是保健进补菜款，又是冬季的时令佳肴，是菜肴美食中的珍品。
1. 活元鱼宰杀烫青刮洗干净后，中火开水伸透，开盖去内脏（如有蛋留用），再清水洗净；2. 第二次换新开水氽透捞出，温水洗净放一瓷汤盆中，加入盐、料酒、葱、去皮的姜片、鸡汤1000毫升备用；3. 老母鸡宰杀制净取下两条大腿后，其余剁成3 厘米见方的块，都用开水焯透，温水洗净；4. 鲜鸡大腿放在元鱼的上面，加盖入笼蒸2 小时至软烂为止；5. 原汤留用，元鱼要保持完整，鸡大腿去掉不要；6. 人参洗一洗，
万寿元鱼