鸽蛋熘萝卜
减肥指数：
热量：124大卡（100克）
水萝卜 500克 鹌鹑蛋 500克
火腿 40克 蚕豆淀粉 15克
盐 3克 小葱 2克 味精 1克 姜 3克 料酒 20克 酱油 20克 花生油 50克 饮用水 100克
山西菜
味道鲜美，质地软嫩，清淡爽口。
1. 鸽蛋自古视为珍品，据分析，鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比，蛋白质、脂肪比鸡蛋少，而钙比鸡蛋多。2. 扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产，据分析，l00 克中含维生素B、维生素C 丰富，维生素C 量比草果多8～10 倍，还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶，腺素，胆碱等，能增进消化机能，井有清热消炎作用。
1. 将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净；2. 洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出，拌酱油20克；3. 鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出；4. 蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳，拌酱油10克上色；5. 熟火腿切成小丁；6. 锅内加油烧热，放入鸽蛋炸成虎皮色捞出；7. 再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出；8. 锅内留油，放葱姜炝锅，加鸡汤150毫升，放入萝卜、鸽蛋，加酱油10克及料酒，用湿淀粉勾芡，推匀盛盘内，撒上火腿丁
鸽蛋熘萝卜