罐罐鸡
减肥指数：
热量：101大卡（100克）
鸡 1000克
火腿 25克 香菇(干) 15克 白萝卜 150克 虾米 10克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 小麦面粉（特制） 5克
味精 2克 胡椒粉 1克 姜 20克 小葱 30克 蚕豆淀粉 20克 精盐 5克 黄酒 20克 猪油(炼) 50克 饮用水 1000克
山西菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理
原汁原味，鲜香醇厚，汤浓肉烂，营养卫生。
鸡肉能“温中益气，补精添髓”。此菜为高蛋白、低脂肪菜式。
1. 鸡宰杀，煺毛，由肛门下部开口，挖出内脏，用水冲净，剔去骨筋，斩剁成1 厘米长见方的丁，放盆中，加入精盐、黄酒腌渍；2. 萝卜洗净去皮，雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个，置沸水中焯透；3. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成丁；4. 火腿切成片；5. 海米置沸水浸泡；6. 葱切段，姜切片；7. 将鸡蛋清放入碗，掺淀粉和匀；8. 炒锅置火上，放猪油烧到五成热，鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄，捞出沥油；9. 锅
罐罐鸡