鹌鹑茄子
减肥指数：
热量：111大卡（100克）
茄子(圆) 500克 鹌鹑 100克
味精 2克 香油 5克 香菜 10克 小葱 5克 酱油 20克 姜 5克 蚕豆淀粉 10克 大蒜 10克 料酒 15克 花生油 50克
山西菜 营养不良调理 青少年食谱
色泽金黄，咸鲜适口，软绵醇香，是山西菜肴中名菜之一。
1. 圆茄子洗净去皮切成1.2 厘米厚的大片，在每片茄子上面，剞深约1 厘米、宽0.33 厘米的交叉花刀，呈菱形刀口；2. 锅上火加油烧至九成热，下入茄子炸成金黄色沥净油；3. 鹌鹑脯肉切丝；4. 香菜切段洗净；5. 炒锅上火加入底油，烧热，下入肉丝和葱、姜、蒜丝煸半熟，加入酱油、料酒炒均匀；6. 一层茄子一层肉丝，整齐的码在大碗中，入笼蒸10 分钟，扣入汤盘中；7. 原汁入炒勺，烧开，用水淀粉勾
鹌鹑茄子