彩色灯笼鸡
减肥指数：
热量：341大卡（100克）
母鸡(一年内) 1000克
粉丝（干） 50克 火腿 10克 油菜 10克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 猪油(板油) 200克
盐 5克 味精 1克 白酒 1克 黄酒 20克 胡椒粉 1克 花椒 5克 蚕豆淀粉 20克 八角 5克 小葱 30克 姜 20克 猪油(炼) 50克 茴香籽 5克
山西菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱
鸡肉外酥里嫩，粉丝干香酥脆。
1. 肥嫩母鸡宰杀后，在肛门下方横开一刀，掏去内脏，敲断腿骨，剁掉膀尖、爪尖，洗净；2. 盆中放精盐、味精、黄酒、白酒、胡椒粉、花椒、八角、小茴香调匀，遍搓于鸡身上，腌渍待用；3. 将葱切成5 厘米长的段，姜切片；4. 火腿、油菜切成细丝；5. 将腌好的鸡取出装盆，上笼蒸至七成熟取出；6. 用净布搌干浮水，摆正头、颈、使两膀向前，用大片网油将鸡全身包住；7. 将鸡蛋清注入碗内，掺湿淀粉搅成蛋清糊；
彩色灯笼鸡