金钱豆腐
减肥指数：
热量：140大卡（100克）
豆腐(南) 200克 冬笋 150克 鸡胸脯肉 150克
海参(水浸) 30克 火腿 25克 虾仁（红） 30克 油菜心 100克 鸡胸脯肉 20克 蚕豆淀粉 25克 香菇 20克
胡椒粉 1克 姜 10克 葱汁 10克 姜汁 10克 盐 5克 香油 15克 味精 2克 小葱 15克 料酒 20克 花生油 50克
山西菜 骨质疏松调理 补虚养身调理 营养不良调理
此菜色泽金黄、豆腐外柔内韧松软，咸鲜适口。
此菜利于人体消化吸收，各种主配料营养互补，价值颇高。
1. 嫩豆腐去皮搅成泥，过箩制细；2. 鸡肉剁成泥加入葱姜汁懈开，与豆腐泥搅拌在一起；3. 鸡泥、豆腐泥内加入干淀粉、盐、味精拌匀；4. 油菜心洗净，一破两开；5. 冬笋削皮洗净，选整齐的切刻成直径2 厘米大的金钱片；6. 其余的冬笋切米粒大的丁同水浸的海参丁一起焯水，过凉沥干水分；7. 鲜虾仁切丁、熟鸡脯肉、香菇均切米粒大小的丁；8. 海参丁、虾仁丁、鸡脯肉、香菇丁、冬笋丁，加入盐、味精、料酒、
金钱豆腐