拔丝葫芦
减肥指数：
热量：190大卡（100克）
山药 350克 枣(干) 100克
鸡蛋白(鸡蛋清) 60克 小麦面粉（特制） 50克 芝麻籽(黑) 10克
白砂糖 100克 香油 10克 猪油(炼) 10克
山西菜 甜品/点心
色泽金黄鲜艳透亮，造形精致美观，夹取一个，绵绵金丝吊起葫芦一串，品尝一下，外甜内甘，外脆内软，久嚼有味，十分可口，是山西风味甜菜中的珍品。
1. 长山药蒸熟去皮压成细泥；2. 白面蒸熟过箩；3. 将山药泥、熟白面放在一起加入蛋清和匀，扯成15 克一个小面团；4. 枣洗净，去核，蒸烂，过箩去皮留泥；5. 枣泥加香油上锅炒熟加白糖炒沸，再加入面粉炒熟即成枣泥馅；6. 小面团包进枣泥馅，捏成葫芦形；7. 捏好后入五成热油锅中炸至呈金黄色时捞出；8. 原锅倒出油，下入白糖熬化，小火烧至呈浅茶水色时速下炸好的葫芦，撒上熟芝麻仁；9. 待糖汁挂满
拔丝葫芦