一品海参
减肥指数：
热量：116大卡（100克）
海参(水浸) 500克 鸡胸脯肉 200克
蟹黄 30克 虾仁（红） 30克 豌豆（干） 20克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 蚕豆淀粉 20克 小麦面粉（特制） 10克 猪肉(肥) 40克
小葱 10克 料酒 15克 姜汁 10克 酱油 15克 盐 5克 味精 2克 糖色 2克 猪油(炼) 30克 饮用水 100克
山西菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 术后调理
菜品汁芡丰满，色呈嫩红，咸鲜略甜。
1. 鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸，放小盆内；2. 肉茸内加盐、料酒、姜汁，搅上劲，再加入蛋清和淀粉搅至浓稠；3. 将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的小丁；4. 将蟹黄丁、虾仁丁和豌豆一起搅至鸡茸中和匀；5. 葱去根须，洗净，取葱白切成短丝；6. 水发海参用开水焯过，冷水过凉，然后用净布揩净水分；7. 揩净水分的海参在膛内沾匀面粉，将鸡茸镶在海参膛内，用手抹平，并排放在平盘内，上屉蒸15分钟；8
一品海参