冬瓜鸡盅
减肥指数：
热量：71大卡（100克）
童子鸡 300克
火腿 20克 玉兰片 20克 香菇 20克 扇贝(干) 20克
黄酒 15克 精盐 5克 味精 2克 小葱 15克 姜 15克 饮用水 500克
山西菜 气血双补调理 利尿调理 补虚养身调理 营养不良调理
甘鲜咸香，质感软烂绵嫩，造形美观大方。
冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效，与鸡同炖营养丰富，久食养身壮体，滋补气血。
1. 鸡（笋鸡）宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里；2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15 分钟）；3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色；4. 根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻上图案；5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅；6. 把鸡装入冬瓜里；7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝（包括原汤）撒在冬瓜盅
冬瓜鸡盅