翡翠鸡片
减肥指数：
热量：88大卡（100克）
鸡胸脯肉 100克
菠菜 100克 蚕豆淀粉 13克 鸡蛋白(鸡蛋清) 125克 火腿 5克 猪肉(瘦) 50克 荸荠 20克 发菜(干) 15克
姜汁 5克 葱汁 5克 味精 1克 盐 2克 料酒 10克 姜 10克 小葱 15克 猪油(炼) 5克 花生油 5克 饮用水 100克
山西菜 营养不良调理 贫血调理 糖尿病调理 水肿调理
菜色彩碧绿，口味素雅，沁人心脾，食之鲜咸利口，细腻软嫩。
1. 鸡脯肉去净脂皮、白筋，砸成细泥；2. 菠菜洗净加盐捣烂，挤出菜汁；3. 马蹄（荸荠）去皮洗净拍碎；4. 荸荠泥与鸡泥一起加入葱姜汁、料酒、盐、湿淀粉、菠菜汁搅拌均匀，分四次加入蛋清调成稀鸡茸；5. 炒锅上火加入猪油烧三成热，用手勺舀60克左右稀鸡茸泼入油中，吊成片状捞出，放入开水盆中浸出油份，照此全部做完；6. 猪瘦肉用开水焯去血水；7. 干发菜用冷水洗净；8. 将瘦肉与发菜放在一起加清汤2
翡翠鸡片 素翡翠鸡片