炸素卷果
减肥指数：
热量：231大卡（100克）
蘑菇(鲜蘑) 50克 冬笋 50克 胡萝卜（嫩） 50克 香菇 50克 豆腐皮 200克
蚕豆淀粉 13克 小麦面粉（特制） 25克 香菜 50克
盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 小葱 10克 料酒 10克 姜 10克 花生油 25克
山西菜 便秘调理 营养不良调理 健脾开胃调理
此菜色泽金黄，风味鲜美，口感脆嫩，有筋有骨，回味芳香，无异味，无杂质，愈嚼愈香，咸淡适口，是宴会素菜之一。
1. 鲜蘑去蒂，洗净，切片；2. 冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片；3. 鲜蘑片、冬笋片、胡萝卜片用水焯一下；4. 香菇去蒂，洗净蒸软；5. 炒锅上火放入油，下入葱丝、姜丝稍煸即下入鲜蘑、冬笋、胡萝卜、香菇炒透，加入料酒、精盐、高汤25毫升、味精、胡椒粉，入味加入水淀粉勾芡出锅；6. 面粉加水30毫升调成糊；7. 把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好边即成素卷果，共做两卷，按扁；8. 做好的素卷
炸素卷果