瓤茄子
减肥指数：
热量：98大卡（100克）
茄子(圆) 800克 羊肉(肥瘦) 250克
鸡蛋 180克 小麦面粉（特制） 30克
小葱 10克 姜 5克 酱油 10克 香油 10克 味精 2克 花椒 2克 花生油 20克 饮用水 100克
山西菜
味道醇鲜，软嫩适口。
1. 茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口；2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅；3. 调匀的肉馅抹入茄片口内；4. 将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住；5. 将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出；6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂；7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用
蒸瓤茄子 瓤茄子