山西熏鸡
减肥指数：
热量：160大卡（100克）
鸡 1000克
八角 5克 小葱 25克 姜 10克 花椒 5克 大蒜 5克 精盐 15克
山西菜 营养不良调理 补虚养身调理
颜色红润，鲜嫩香郁，风味独特。
1. 将肥鸡宰杀，拔去羽毛，放尽血水，去掉五脏，洗净，用清水浸泡5～6小时，取出沥干水分待用；2. 取一铁锅，倒入卤汤2500毫升中烧沸，将鸡放入卤汤内浸煮5 分钟，捞出，用清水洗净；3. 鸡再放入老卤中浸煮；4. 将八角、花椒用洁布包好和蒜、葱、姜、盐一并放入卤汤中，烧煮半小时；5. 将鸡从卤汤中捞出，用铁钎在鸡脯、鸡腿上刺上几个放气孔，再沸煮一会儿；6.再改小火煮约3 个小时，将鸡取出，沥干水
山西熏鸡