芙蓉鸡
减肥指数：
热量：201大卡（100克）
母鸡(一年内) 1000克
鸡蛋白(鸡蛋清) 180克 黄瓜 25克 木耳(水发) 25克 蛋糕 25克 蚕豆淀粉 8克
料酒 15克 八角 2克 小葱 25克 盐 7克 姜 20克 味精 2克 姜汁 10克 葱汁 15克 猪油(炼) 50克 饮用水 250克
山西菜 营养不良调理 健脾开胃调理 老人食谱 产后恢复调理
清汤味美，口味鲜咸，鸡香浓郁，质地细嫩，滑润利口。
1. 母鸡杀好，开膛取出内脏剁去双爪，洗净放置一夜；2. 再分档取下鸡脯肉砸成细泥；3. 其余剁两爿入汤锅煮熟；4. 鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸；5. 再加进葱姜汁、湿淀粉、精盐调均匀备用；6. 煮熟的鸡撕下鸡肉，放入一个直径30 厘米的方槽盘中；7. 再把鸡茸浇在煮熟的鸡肉上面，弄平用中小火蒸30 分钟，取出冷却；8. 冷却后切成1 厘米宽的刀背条，整齐的摆在大碗中即成“芙蓉”；9. “
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