清真肚丝汤
减肥指数：
热量：35大卡（100克）
牛肚 600克
陈醋 25克 花椒 2克 小葱 10克 八角 2克 香菜 25克 白砂糖 15克 姜 5克 香油 10克 味精 2克 精盐 6克 大蒜 5克 胡椒粉 10克
山西菜 健脾开胃调理 感冒调理 清热去火调理 气血双补调理 补虚养身调理
味道奇特，酸甜香辣，别有风味。
此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；3. 香菜洗净，蒜切末；4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝；5. 白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；6. 待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
清真肚丝汤