煎烹大虾
减肥指数：
热量：173大卡（100克）
对虾 600克
大葱 10克 姜 8克 精盐 6克 大蒜 7克 白砂糖 25克 料酒 25克 胡麻油 20克 猪油(炼) 50克
山西菜
菜品色彩鲜红，味道鲜醇，形状美观，汁明油亮。
1. 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；2. 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；5. 烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；6. 待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
煎烹大虾